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青鱼干怎么做好吃

2016-09-27 点击数:1091

常熟市金唐市水产品和大家分享一下青鱼干如何烹饪才能美味。

青鱼干有两种做法:一道是冷菜,一道是热菜。
    冷菜做法相对简单。将腌制好的青鱼干洗净,切成5cm长的方块。加入少许生姜片、味精和花雕酒等,为充分发挥鱼干的美味,可加入白糖调和,大概1斤青鱼干可放入3两白糖。之后放入蒸箱,蒸上10-15分钟,青鱼干方可出炉。出炉之后,再撒些小葱,少许味精和料酒,就可上桌了。
    热菜的做法是青鱼干烧肉。将青鱼干和猪五花肉均切成2~3cm见方的小块。将猪五花肉起油锅,煸至五成熟。紧接着放入大蒜头、生姜、小葱和少许花雕、生抽,同时加入八角、桂皮、豆蔻等香料。之后过2分钟,待猪肉浓香四溢时,加入适当清水。水烧开后,小火再焖3-5分钟。接着放入鱼干,微火慢炖10多分钟,将鱼干煮到七至八分熟就可出锅。

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