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明末清初文学家号称“蟹仙”李渔的品蟹之道

2016-09-08 点击数:1054
李渔,初名仙侣,后改名渔,字谪凡,号笠翁。汉族,浙江金华兰溪人。明末清初文学家、戏曲家。一直有着“蟹仙”之誉。李渔嗜蟹,还精于品蟹,对于如何品大闸蟹,李渔有自己独特的见解。李渔的品蟹之道 其一,「世间好物,利在孤行……和以他味者,犹以爝火助日,掬水益河。」是说大闸蟹须独吃,不应与别的菜一起入锅,不然就像点篝火为太阳添光,以手捧水助河流上涨;其二,「凡食蟹者,只合全其故体,蒸而熟之。」谓蟹应整只蒸,不可刀切肢解;其三,剖一只,吃一只,断一螯,吃一螯,从蟹壳里出来就入口入肚。他说,这样吃蟹原汁原味,「气与味纤毫不漏」。 对于社会上贵者富者或为显其身份,或故作娇贵,或懒惰成性,着人代劳剥蟹肉。李渔对此特别的反对,他说:「凡治他具,皆可人任其劳,独蟹与瓜子菱,必须自任其劳,旋剥旋食,则有味,人剥我食之,不殊味同嚼蜡,且似不成其为蟹。
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